On ne mange pas énormément de viande par ici, mais quand ça arrive, nous ne faisons pas les choses à moitié. En témoigne cette magnifique poitrine de porc, grassouille à souhait, avec sa peau croustillante et sa chair qui se défait à la fourchette.
Merveilleux !
La cuisson est longue mais à part ça, c'est enfantin. Si vous avez des restes, vous pouvez bien sûr couper en tranches et congeler, et hop, voici votre diner pour un dimanche soir cosy.
Préchauffer le four à 160°
Prendre votre poitrine de porc - un généreux morceau de lard de 2kgs.
Faire des incisions dans la peau tous les 2 cms.
Mixer 5 càs d’huile d’olive + 1 poignée d’un mélange sauge et romarin + sel
Etaler cette pâte sur la poitrine.
Dans un grand plat allant au four, mettre 2 oignons pelés et coupés en rondelles + 300ml de vin blanc + 150ml de jus de pomme.
Poser la poitrine dessus et couvrir avec du papier aluminium.
Enfourner pour 3h30.
Enlever le papier aluminium, récupérer le jus et le mettre dans une casserole.
Réserver 3 càs de jus et mélanger avec 3 càs de sucre brun. Etaler ce mélange sur la peau et remettre au four sur mode grill pendant 10 minutes, la peau va caraméliser et des petites bulles vont se former.
Pendant ce temps, faire chauffer le jus avec 1 càs de moutarde + 100ml de crème + sel.
Dans une tasse, diluer 2 càs de maïzena avec un peu d’eau froide et mettre dans la préparation chaude. Bien mélanger, la sauce est prête.
Voila, ne reste qu’à servir le porc avec la sauce.