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Magnifique chou farci à l'ancienne façon Gary Rhodes - USL #78
Cette recette, je la voulais, je la voulais, je la voulais. Elle avait un air rétro charmant, un certain je ne sais quoi de cuisine populaire qui est toujours là au bon moment, au bon endroit. Pas...
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Iran: Zereshk Polo ou poulet au safran et barberries - USL #85
Et voila c’est l’heure d’inaugurer "Pomegranate and Roses " d'Ariana Bundy, le premier livre de cuisine iranienne que je possède. Dans beaucoup d’ouvrages de cuisine moyenne-orientale, il y a une...
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Bukharan Jewish Cuisine: Klimmy mandoreh or hotpot with vegetables, dried...
I’m a fan of Ottolenghi. A true one that owns all his books, makes pilgrimages in his London restaurant, watches his cooking shows (a great series about Mediterranean cuisine, lovely), and reads...
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Brunch : Œufs Bénédicte au saumon fumé, Hollandaise à l’aneth et des Hash Browns
Un vrai brunch, ça se mérite car oui, ne mentons pas, ça prend du temps. Des pancakes, ça reste raisonnable, en une toute petite demi-heure, tout peut être sur la table et c’est pour ça que nous en...
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Széchuan : Céleri sauté au boeuf façon Fuchsia Dunlop. USL #86
Voila un accompagnement simple et express pour un diner chinois façon cuisine familiale. La recette provient du super « Every grain of rice » qui nous parle de la cuisine de tous les jours, locale,...
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Mexique: Tinga de pollo à la Thomasina Miers - USL #88
De Thomasina Miers, j'avais déjà l'excellent ouvrage "Mexican Food" - souvenir d'une super salade de fruits pimentée -. Et désormais, grâce à Monsieur G, s'ajoute son nouveau livre "Wahaca - Mexican...
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Salsa verde for a perfect grilled salmon
Salsa Verde, a classic fish accompaniment is known under different names and varieties around the world (Mexico, Germany, France, Italy, Argentina,..). Our version tastes as green as it looks: tangy,...
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Jérusalem - Ottolenghi: Boulettes citronnées aux poireaux
M. G avait déjà utilisé le livre Jérusalem. Quant à moi pour l'instant je me contentais de déguster. C'est désormais différent car j'ai enfin pris le temps d'explorer l'ouvrage et n'ai pas pu...
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Shrimp tacos and the simple way of preparing dry chilies
I don’t know about you, but in the beginning I was pretty lost in the Mexican chili world. Too many varieties, no explanations, I had to find out by myself. Questions came into my mind: hey, they are...
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Spring (mag) pie – Peas, asparagus, pork and Calvados
Spring is in the air, even though the weather is hesitating. A perfect day for this fresh but hearty pie that draws its inspiration from both sides of the Channel. Calvados and asparagus give an...
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USA : Corn and shrimp chowder comme en Nouvelle Angleterre
Les vacances de cet été ont été prises tôt cette année, et nous nous sommes envolés pour la Nouvelle Angleterre – Massachusetts, Vermont, New Hamphire, Rhode Island et Connecticut. Au choix, grandes...
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Turquie: Adana kebap & patlican kebabi au barbecue
L’Adana et nous, c’est une grande histoire d’amour. Et pourtant, ça n’était pas gagné d’avance. Au départ, un kebap était pour moi synonyme de truc salé, lourd et gras, servi dans une mauvaise...
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Révisons nos classiques: La pie
La Sheperd’s pie. Ou le hachis parmentier. En bref n’importe quel gros gratin qui mélange une préparation en général à base de ragoût ou de tomate en dessous et une purée au-dessus. Les règles ici...
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USA – Texas : Crevettes aillées au piment pasilla
Piment, on continue, avec cette fois des pasillas. Piments longs d’une quinzaine de centimètres, parfumés mais peu forts. Là encore, ils sont achetés séchés et réhydratés, tout simplement. Ici, ils...
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Faire ses magrets de canard fumés
Quand nous sommes allés passer quelques jours à Toulouse dans notre famille, on en a profité pour découvrir les magrets séchés fumés. Une révélation, j’adorais ça et voulais en manger à tous les...
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Burgers de poulet asiatisants
Oui, le burger, c’est succulent, surtout quand c’est fait maison car il se prête à toutes les variations. Pourquoi se limiter au bœuf et aux cornichons quand on peut tenter la version poulet, moins...
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Thaïlande : Curry vert de crevette au poivre et à la menthe
Normalement, dans une pâte de curry vert, on met beaucoup de basilic thaïlandais, aux saveurs de badiane. Ici, j’avais envie d’un goût plus frais, plus vert et ai adapté quelque peu ma recette de base...
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Poitrine de porc rôtie au vin blanc, sauge et moutarde
On ne mange pas énormément de viande par ici, mais quand ça arrive, nous ne faisons pas les choses à moitié. En témoigne cette magnifique poitrine de porc, grassouille à souhait, avec sa peau...
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Suède: Janssens Frestelse ou gratin de pommes de terre aux anchois
En VF, on traduirait Janssens Frestelse par "La tentation de Janson". C'est un gratin super onctueux qui sent bon l'hiver, les marches en forêt et la neige qui tombe. Dans toutes les recettes lues,...
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Tartelettes aux champignons, estragon et aneth, façon Scandinavie
Un apéro scandinave qui sent bon les sous-bois et l'anis. Car oui, dans le Nord, on retrouve cette saveur partout, que ça soit sous la forme de fenouil, d'anis ou d'estragon. Ici j'ai opté pour la...
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